昨日は@focalstoreに誘われ、豪華がいわて牛解体ショーディナーへ行った。六本木ミッドタウン側の二階のお店、まだオープンホヤホヤ、変わった名前の格之進R。ここは岩手畜産農家の株式会社門崎が直営するレストランだ。今回は特別な会で、社長自ら参加し、信じられない品質の「お肉」が提供された。
渡された一枚の紙に、昨日食したのは牛の細かい内容が書いてあった：、名号：やすかず号、各付け：A-5、個体識別番号：08315–01653、誕生日：平成19年5月5日こどもの日 とある。
このレストランを運営する会社の社長さんは牧場の取締役でもあり、簡単に言うとこのレストランは畜産農家直営のお店となる。今回は自ら代表が２時間もかけて、涼しい雨の日なのに大汗をかきながら、手塩にかけた我が子を丁寧にカービングしてくれた。また料理長の小山さんも岩手出身でスタッフも多くが岩手出身者だ。心がこもった料理が味わえて幸せだった。
下記は同社ホームページより：
岩手の特産品 黒毛和牛 いわて門崎丑、グルメ取寄岩手県産黒毛和牛 いわて門崎丑
丑舎格之進でお取扱いたしておりますいわて門崎丑は全国的にも有名な前沢牛と同じ血統をくむ岩手の黒毛和牛。その黒毛和牛を当社では直営の牧場で生産いたしております。岩手のきれいな水と豊かな自然の中で育ったいわて門崎丑は口の中でとろける美味しさ。丑舎格之進ではこの厳選した素材をオンラインショッピングで販売いたしております。ご自身で食されるのはもちろん知人などへのご贈答のギフト販売などにお取寄いただいてはいかがでしょうか？グルメな方々もご満足いただける品となっております。
二人掛かりで運ばれる食材に圧倒される
前沢牛と門崎丑 前沢牛で有名になったいわての黒毛和牛。前沢牛と門崎丑は祖先を共にする近親種。「門崎丑」は、産地となっている岩手県南部の門崎で生産されている丑を特別にそう呼んでいます。 また、肉の匠が認めたいわて県産特選牛を「いわて牛」と呼ばさせていただいております。
見よ、この色、ツヤとサシ
大特価と２時間以上もお肉に包丁を入れてくださった千葉社長。
シャトーブリアンの一番おいしい油の少ない部分は生で食べた。油が少ないのに口の中、瞬時に溶ける
これがその刺身。勿論昨日の牛はどの部分も生でも食べられる
こちらは網焼きする
千葉社長は丁寧に巻き脂肪を切りそいでくれた。最初大きかった部位から取れる食用部分は本当に少しだった。格之進の皆様と一緒に歓談してくれた仲間、企画を立ててくれた@nashiko_さんに心から感謝。
野間美由紀先生
参加者の多くがiPadを持参。野間 美由紀先生が初めて触るiPadで絵を描いてくれた。@hitoshiさんも書いてもらっていた。ありがとうございました。先生のtwitterは@rose_m HP Miyuki’s Diary
実は最後に頂いた冷麺、本当にうまかった。これも超おすすめ。面が太くコリコリしていて、出汁が和風の鰹風味。最高に食べやすかった。沢山お肉を食べた後なのに、私は料理長にお願いし「有料でよいので冷麺を大盛りでおかわりください」と頼んでしまった。また多くに参加者が閉店後も朝一時近くまでレストランで歓談した。この店の R の意味は：Room 空間、Roppongi六本木、 Relaxレラックス、 Roundまるくと言う意味らしい。六本木に住み、気取らず最高級食材をリラックスして食べられお腹が丸くなるこのお店は毎月来たいなと思った。
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