tweetを見ていると@focalstoreも今日は@pichikyoとかと格之進Rでなま岩手牛を食べているらしいと情報が入る。こちらも負けないぞと蟹をチョイス。（弊社数ヶ月後ミッドタウンの事務所に引っ越したら5分の所に豚組と格之進Rがある、どうするんだ、そんなに毎晩毎晩豚や牛食べて）対抗して今日は香港のTUNEWEAR社員全員つれて蟹を食べに行くことに。iPadの準備で忙しい中の休息。皆で食べる夕食は楽しく美味しい。気取ったレストラン等も良いかもしれないが、今日はわざわざ香港島まで行き、私は30年前から食べに行っている名店を訪ねる。しかしやはりメジャーな観光名所になっていたので少し残念。また味も、ジモッピーさも低下しているように思われる。しょうがない、美味しく安かったからね、ヒットしたんでしょう。昔は数時間待って食べた記憶がある。

手が油だらけで撮影していたiPhoneを落としてしまった。Mophie付けて無かったら大変な事に、浸水ではなく浸油するところだった

こちらが本店。汚い場所食べた昔を思い出す

儲かり過ぎなのか、もう近所に4カ所店があり観光客で満員

上げニンニクで覆われた蟹

爪も大きく

身がぎっしり

コレが揚げニンニクアップ

蟹はこの箱の中、数十個置いてあった

みよ、このニンニクの量。この店のニンニク消費量半端じゃない

蟹を揚げ、ニンニクを揚げ出来上がり。訳2分で出来上がる。厨房はファイヤーとの戦いだ。

お皿に盛って出来上がり。香港来たら一度はやめしても良いと思う。今日は6人で2,500香港ドル

住所はこちらをクリック。NextStopより

今日は初めてAW Kitchenに行った。十番商店街バブルにできたお店の多くは入れ替えで閉店して行く中、この店ずっとある。外見は立ち飲みか激安パスタの店に見えるので入った事は無い。そんな店で「商売とは」を教えられ、感激した。

この写真を見てビックリ。電信柱や電線が全くない。２０００年工事で全て地下に移動されたらしい。

まず、この店の印象：注意：私はここの関係者は誰も知りません。

1. 居抜きを借りたみたいに作りは簡単で気取っていないが、ライトと席の配置がちょうど良く実に落ち着く。
2. 簡単だが壁の写真やアートは簡単で良い
3. ドドーンと客席から全部見えるキッチン。（寿司屋風）
4. 自社栽培の野菜を使っている
5. メニューはその野菜を全面にだしている
6. 料理は野菜とパスタ。店の壁にある看板も PASTA HOUSE だ
7. 高くない。でも安い訳でもないが味的に比べると安い。西麻布「椿」風かペリー、アルポルト風キャベツとアンチョビパスタ、タイユバン風カルボナーラ等全部１０００円ぐらいで食べられる。簡単で美味しいパスタの定番を真似する、その場合料理手法もにさせ、後は自家製の野菜マジックで同等以上のものが１０００円台で出せる、すごい。
8. 美味しい。４個のパスタを食べたが、全部名店で食べる一番定番の味。
9. ここは予約しないと食べられない。１時間刻みで客が入れ替わる。
10. 女性同士のお客さんが目立つ。
11. イカスミのパンが美味しい

この中で製品をデザインし生産（栽培）する、料理をする（マーケテイング）、食べてもらう（販売する）、意見やクレームをもらう（サポートする）と同じく思う。このレストランのように同じ気持ちでiPad製品等作って、マーケしてお客様に買ってもらいたい。小さい会社だからこの作業全てに関われる私は幸せだ。

でこのお店のシェフ兼オーナー同じアパートの住人らしい。で最近離婚、なんかシェイプの良い女性と結婚するらしい（笑）。そんな事どうでも良い、嫌だね日本のマスコミの取り上げ方。もっと彼の店の記事書いた方が社会貢献度高い。美味しい料理、お手頃な値段、野菜がたくさんで健康的、ナイスなビジネスモデル、自給自足の重要度のメリットとか。